ข่าวการตลาด
อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเลกำลังเผชิญกับความก้าวหน้าที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการบูรณาการเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมซึ่งมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและความยั่งยืน บริษัทต่างๆ ให้ความสำคัญกับการพัฒนาเครื่องจักรมากขึ้นซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงการดำเนินงานให้มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังตอบสนองความต้องการโปรตีนทางเลือกที่เพิ่มขึ้น แนวโน้มที่โดดเด่นประการหนึ่งคือการประยุกต์เทคโนโลยีการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภาคส่วนอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตอุปกรณ์แปรรูป Vaessen Schoemaker กำลังใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่อสร้างโซลูชันที่มีมูลค่าสูงสำหรับผู้แปรรูปอาหารทะเล แนวทางนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพและประสิทธิภาพของการแปรรูปอาหารทะเล ซึ่งจะเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของเนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่เพาะปลูกได้กำลังเปลี่ยนโฉมพลวัตของอุตสาหกรรม บริษัทต่างๆ เช่น Steakholder Foods กำลังบุกเบิกเทคโนโลยีการพิมพ์ทางชีวภาพ 3 มิติ ที่ช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ปลาเพาะเลี้ยงได้ วิธีการที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้เกี่ยวข้องกับการเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันจากเซลล์สัตว์ ทำให้เกิดทางเลือกที่ยั่งยืนซึ่งเลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลแบบดั้งเดิม ความก้าวหน้าดังกล่าวไม่เพียงแต่จัดการกับข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการทำประมงแบบเดิมๆ แต่ยังตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารที่มาจากแหล่งที่มีจริยธรรมอีกด้วย
การลงทุนในภาคนี้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน การระดมทุนรอบล่าสุดได้เห็นกระแสเงินทุนจำนวนมากเข้าสู่บริษัทที่เน้นด้านโซลูชั่นเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ซึ่งบ่งชี้ถึงความเชื่อมั่นของนักลงทุนที่แข็งแกร่งในอนาคตของโปรตีนทางเลือก ตัวอย่างเช่น Mosa Meat ระดมทุนได้ 40 ล้านยูโรเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเพาะปลูก โดยเน้นถึงศักยภาพของอุตสาหกรรมในการเติบโตและนวัตกรรมในฐานะตลาดสำหรับอุปกรณ์แปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเลผู้ผลิตได้รับมอบหมายให้พัฒนาเครื่องจักรที่สามารถรองรับทั้งผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเพาะปลูก ความสามารถสองประการนี้จะมีความสำคัญเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่ทางเลือกอาหารที่ผลิตขึ้นอย่างมีจริยธรรมและมีความยั่งยืนมากขึ้น การบูรณาการเทคโนโลยีขั้นสูงในการแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเลไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน แต่ยังช่วยให้บริษัทต่างๆ สามารถตอบสนองความต้องการในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารได้อีกด้วย
